Ayurveda wird oft mit ‚Wissen über das Lebens‘ übersetzt. Ayuh bedeutet Leben und Veda Wissen. Ayurveda gilt als ganzheitliches System die Gesundheit des Menschen zu erhalten und Krankheiten zu heilen, wobei die Ernährung eine wesentliche Rolle spielt.

Ein zentraler Begriff des Ayurveda ist Agni, welches das Verdauungsfeuer bezeichnet. Agni hat damit die Aufgabe die Lebensmittel in seine Bestandteile zu zerlegen und daraus die Nährstoffe zu gewinnen. Ist das Verdauungsfeuer im Gleichgewicht, kann der Körper gut verdauen, ist Agni im Ungleichgewicht kommt es zu Abfallprodukten, die im Körper zurückbleiben und den Stoffwechsel einschränken. Zu diesem Ungleichgewicht kommt es durch Krankheiten, Stress, Wut sowie zu üppigen oder deftigen Mahlzeiten und dem Genuss von Fast Food.
Ein zentrales Element des Ayurveda sind die Doshas, die Persönlichkeiten, von denen zwischen drei Typen unterschieden wird, welche sich wiederum aus den fünf Elementen Äther, Luft, Feuer, Wasser und Erde zusammensetzen. Jedes dieser Elemente hat verschiedene Eigenschaften und wird unterschiedlichen Organen zugeordnet.
Die Doshas selbst spiegeln das Wesen der Persönlichkeit wider. Aus Zusammenspiel der drei Doshas wird der Körperbau, die Charaktereigenschaften, das Verhalten, die Vorlieben und Abneigungen, Talente und Krankheitsanfälligkeit bestimmt.
Nach dem Ayurveda kommt jedes Individuum mit einem bestimmten Zusammenspiel der drei Doshas zur Welt, welches sich allerdings durch verschiedene Einflüsse verändern kann. Sind die drei Doshas in Harmonie fühlt sich der Mensch wohl, kommt es zu einem Ungleichgewicht kann das zu Unwohlsein und psychischen und körperlichen Krankheiten führen.
Die drei Doshas heißen: Vata, Pitta und Kapha.
Vata setzt sich aus den Elementen Luft und Äther zusammen. Vata steht für Bewegung, Wachheit und Schnelligkeit. Die charakteristischen Eigenschaften sind u.a. trocken, leicht, kalt und rauh.
Pitta setzt sich zusammen aus Feuer und einem kleinen Anteil Wasser und steht für Wärme, Dynamik und Temperament. Seine charakteristischen Eigenschaften sind heiß, scharf, flüssig und leicht.
Kapha besteht aus den Elementen Wasser und Erde und reguliert den Flüssigkeitshaushalt des Körpers und steht für Stabilität und Ausdauer. Seine Eigenschaften sind kalt, trüb, süß und unbeweglich.
Durch die Ernährung kann das Gleichgewicht der Doshas ausgeglichen, aber auch gestört werden. Je nach Dosha-Konstitution sollten die Speisen unterschiedliche Geschmäcker/ Eigenschaften aufweisen.
Menschen mit einer Vata-Konstitution sollten Speisen zu sich nehmen, die süß, wärmend, salzig und befeuchtend sind. Menschen der Pitta- Konstitution sollten kühlende, leichte, süße und bittere, sowie herbe und trockene Lebensmittel essen. Menschen mit Kapha- Konstitution sollten zu Lebensmitteln greifen, die scharf, leicht, trocken, wärmend und bitter sind.
Text: Debora Jehkul